Bupati Pandeglang Irna Narulita memiliki makanan favorit yakni Angeun lada. Bahkan makanan khas Pandeglang tersebut juga disajikan ia usahaka selalu hadir di rumah pada saat hari Lebaran.
Angeun lada merupakan salah satu makanan khas Pandeglang yang berakar dari masyarakat suku Sunda. Angeun berarti sayur dan lada berarti pedas.
Bahan utama pembuatan kuliner khas Banten ini adalah babat sapi, dan campuran sayur. Tidak ketinggalan bahan baku utamanya juga daun khas yang bernama daun walang yang aromanya sangat menyengat. Untuk bumbu-bumbunya seperti halnya bawang merah, kemiri, bawang putih, kencur, dan tak ketinggalan kencur.
Gimana? Kamu ingin mencobanya di rumah? Berikut ini Correcto.id memberikan resep dan cara lengkap membuat Angeun Lada.
Bahan-bahan:
250 gram jantung sapi, rebus dan potong
250 gram daging sapi, rebus dan potong
250 gram limpa sapi, rebus dan potong
3 batang kecombrang, potong-potong
1 liter kaldu dari rebusan daging
3 buah tomat, potong-potong
2 batang serai, memarkan
1 sdt gula merah
1 sdt garam
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
9 buah bawang merah
5 buah cabai merah
1/2 sdt ketumbar
2 cm kencur
4 cm kunyit
5 butir kemiri
1/2 sdt terasi
1 cm jahe
Baca Juga: Resep dan Cara Lengkap Membuat Soto Semarang, Makanan yang Disukai Eric Thohir dan Sry Mulyani
Cara membuat angeun lada:
1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan daging, limpa, dan jantung. Aduk rata.
2. Masukkan serai dan kecombrang, aduk hingga harum. Tuang kaldu, kecilkan api. Masak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan tomat, beri garam dan gula merah. Masak sampai matang. Sajikan selagi hangat.
