Saat perayaan Idul Adha, tongseng kambing cocok untuk dihidangkan di meja makan.
Menu tongseng kambing dapat menjadi refrensi untuk mengolah daging kurban yang Anda miliki.
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut bahan dan cara memasak tongseng kambing dan sapi.
Bahan yang diperlukan:
500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
1.000 ml air
4 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 gram kol, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bawang goreng
Baca Juga: Ucapan Idul Adha di Medsos, di Tengah Pandemi Covid-19
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Tongseng:
1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak. Angkat dan buang airnya.
2. Kemudian potong-potong daging menjadi beberapa bagian.
3. Lalu tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.
4. Masukkan daging kambing, kemudian aduk sebentar.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula, aduk rata, dan tuangkan santan.
6. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
7. Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat.
8. Biarkan sebentar lalu angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Takaran resep tersebut dapat menghasilkan kurang lebih 5 porsi Tongseng.
Baca Juga: Ini 6 Makna Perayaan Hari Raya Idul Adha
Tips Membuat Daging Agar Lebih Empuk dan Mudah Dimasak:
1. Bungkus dengan Daun Pepaya
Bungkus daging dengan daun pepaya selama kira-kira 30 menit sebelum mulai dimasak.
Kandungan zat papain dalam daun pepaya selalu berhasil mengempukkannya.
2. Balur dengan Parutan Nanas
Buah nanas yang masih muda juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging, dengan cara memarut nanas kemudian balurkan pada daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Enzim bromelain di dalamnya memang cukup keras sehingga mampu mengempukkan serat daging.
Sumber: sajiansedap, tribun.news
