Mangut lele adalah sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya.
Ada 2 jenis ikan lele yang biasa digunakan yaitu lele asap dan lele goreng. Jika memakai lele goreng, pastikan anda tidak menggorengnya terlalu lama hingga kering. Supaya ketika dimasak, bumbu-bumbu serta kuahnya bisa meresap ke dalam daging ikan lele.
Baca Juga : Resep Sup Ayam Kampung Telur Puyuh Menu Makan Malam Sehat Plus Usir Virus
Berikut ini resep dan cara membuatnya
Bahan-bahan
1 kg lele
1 buah jeruk nipis
2 siung bawang putih, haluskan
500 ml santan
2 papan petai
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
10 buah cabai rawit merah besar
65 g cabai hijau, iris serong
1 sdm penyeap rasa
1 sdm Kecap Manis
1 sdm gula pasir
air
garam
minyak sayur
Baca Juga : Rendang Paru Menu Makam Malam Spesial, Ini Resep dan Cara Membuatnya
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
3 cm kencur
Baca Juga : Resep Sambal Terasi Teri Pedas Menu Makan Malam Enak dan di Rumah
Cara membuat :
1. Siangi dan cuci bersih ikan lele, kemudian rendam dengan air jeruk nipis, garam dan bawang putih. Diamkan kurang lebih 10 menit, lalu goreng lele hingga matang.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, petai dan cabai rawit merah. Masak sampai bumbu matang.
3. Kemudian masukkan air dan santan secara bertahap. Aduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan penyedap rasa, Kecap Manis, gula pasir, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Terakhir, masukkan lele dan cabai hijau. Masak hingga kuah menyusut dan mengental. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba dan selamat menikmati.
