Sup brenebon memiliki tekstur kuah yang bening namun sedikit merah. Warna ini tergantung dengan bahan dasar apa yang digunakan.
Ada 2 jenis sup brenebon yang ada di Manado, yakni sup brenebon kacang merah yang memiliki rasa manis dan sup brenebon daging babi yang rasanya lebih gurih.
Kata Brenebon atau kacang merah konon berasal dari Bahasa Belanda, yaitu Bruine Boon.
Cita rasa sup yang berasal dari negara Belanda ini dipadukan dengan rempah-rempah khas Indonesia. Biasanya sup brenebon oleh orang Manado disajikan sebagai menu penutup.
Baca Juga: Jembatan Ponulele di Palu, Dihuni 3 Ekor Buaya Muara, ini Tanda-tanda Dia Minta Tumbal
Bahan:
600 gr iga sapi
1 L air
300 gr kacang merah
2 batang wortel,iris agak tebal
9 butir bawang merah,iris
3 siung bawang putih,iris
2 cm jahe, geprek
1 batang kayu manis (ukuran 3cm)
3 butir cengkeh
1 butir biji pala
3 batang daun bawang
Baca Juga: Pulau Pasumpahan dari Legenda Malin Kundang Menjadi Pulau Terindah
2 batang seledri
1 sdt Merica
1 sdt Garam
1 sdm Gula
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Rendam kacang merah selama 3 jam, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, cengkeh, kayu manis dan biji pala. Masak hingga harum lalu tambahkan air.
3. Masukkan iga, masak hingga setengah empuk lalu tambahkan kacang merah yang telah di rendam tadi. Bumbui dengan garam, merica dan gula lalu masak hingga kacang merah setengah empuk. Tambahkan wortel.
4. Bila daging dan kacang merah sudah empuk, tambahkan seledri dan irisan daun bawang.
5. Sup Brenebon siap disajikan.
