Seperti diketahui bahwa makanan khas Batak selalu memiliki ciri yang sangat menonjol. Apa lagi kalau bukan bumbu Andaliman.
Salah satunya kuliner Batak yang memasukkan andaliman sebagai bahannya adalah sambal tombur. Sambal tombur terdiri dari bahan-bahan yang sederhana. Namun, rasanya dijamin bikin ketagihan.
Semua bahan bumbu dan rempah tersebut ditumbuk hingga halus dan disajikan. Nah, untuk kamu yang ingin menyingkat waktu, bahan-bahan dari sambal tombur dapat langsung diblender.
Uniknya, sambal tombur disajikan mentah, jadi tanpa digoreng atau melalui proses masak lainnya. Sambal ini tidak berwarna merah terang seperti sambal kebanyakan. Samba tombur berwarna coklat muda dan sedikit pucat.
Berbicara soal rasanya, rasa pedas yang dihadirkan merupakan rasa pedas menghentak, yang berasal dari andaliman. Rasa pedas andaliman mirip dengan lada dan sedikit asam seperti jeruk nipis. Apalagi ada tambahan kecombrang, aroma harum yang kuat pun hadir.
Selain itu, sambal tombur juga memiliki rasa gurih yang berasal dari bawang merah dan bawang putih. Rasa asam yang segar dari perasan jeruk nipis juga menyatu bersama rasa pedas dan gurih.
Biasanya sambal tombur dipasangkan dengan olahan ikan dari Danau Toba, misalnya ikan mas goreng. Saat dimakan bersama, rasa dari ikan mas goreng dengan sambal tombur menimbulkan cita rasa baru.
