Anyang Pakis makanan khas Kabupaten Asahan, Sumatera Utara ini mirip seperti urap-urapan. Namun sebenarnya Anyang Pakis berbeda dengan urap. Makanan ini terbuat dari sayuran pakis yang dibumbui dengan kelapa serundeng.
Anyang pakis kerap disajikan sebagai pelengkap menu buka puasa, utamanya sebagai teman bubur pedas atau bisa juga langsung disantap dengan nasi.
Anyang pakis tak hanya bisa dijumpai di Kota Medan saja, kadang juga bisa ditemui di beberapa Kota di Sumatera Utara, tentu jika anda beruntung. Karena penjual anyang pakis makin lama makin sulit ditemui.
Berikut ini adalah resep dan cara membuat anyang pakis:
Bahan:
– 2 ikat pakis muda
– 1 bungkus tauge
– 1 buah jeruk nipis
– 2 bungkus kelapa parut
– 100 gram ebi
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 6 buah cabe rawit merah
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 ruas lengkuas muda
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
Bumbu :
– 2 batang sereh
– 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan bumbu untuk membuat menu anyang pakis
2. Rebus pakis yang sudah dicuci bersih & seduh dengan air panas untuk Taugenya. Tiriskan dan sisihkan.
3. Sangrai kelapa parut dengan ebi hingga berwarna kecoklatan.
4. Kalau sudah dingin, kelapa dan ebi yang sudah disangrai tadi ditumbuk / blender biar agak halus.
5. Iris-iris bumbu halus, kemudian haluskan.
6. Cincang serai dan daun jeruk.
7. Campurkan bumbu halus, bumbu cincang & kelapa parut ebi, lalu sangrai dan aduk – aduk jadi satu, angkat.
Penyajian:
Tata sayur pakis & tauge dalam piring, lalu taburi dengan kelapa ebi berbumbu urap. Aduk sayur dengan kelapa ebi berbumbu tadi kemudian kucuri dengan perasan air jeruk nipis diatasnya.
