Burgo merupakan salah satu makanan khas dari Palembang dengan kuah santan. Makanan ini dapat digolongkan sebagai makanan kecil dan bukan makanan utama.
Sebagai informasinya bahwa Burgo disantap bersama kuah gurih yang keruh kental. Diracik dari santan dan aneka bumbu. Antara lain ketumbar, lengkuas, kencur, kunyit, kemiri dan bawang putih.
Untuk mencoba makanan gurih yang satu ini, kamu enggak perlu jauh-jauh ke Palembang. Kamu bisa memasak sendiri di rumah.
Berikut resep dan cara membuat Burgo:
Bahan:
- 500 gram tepung beras
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 liter air
- 2 sendok penuh sagu tani
- 1 sdm garam
Bahan kuah:
- 1,5 liter air
- 1/2 kg ikan gabus
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm gula
- 3 batang serai memarkan
- 4 sendok makan minyak goreng
- 750 santan
- 2 sdm garam
- 1 sdt royco
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 cm lengkuas
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
Sambal asam:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 3 sdm gula
- 6 buah cabai burung
- 5 siung bawang putih
- 100 ml air asam jawa
- 1 buah gula merah
- 2 sdm garam
Pelengkap:
- kerupuk
- telur rebus
- bawang goreng
Cara memasak:
a. Campurkan tepung beras, garam, sagu, air kapur sirih, dan air. Aduk rata hingga adonan encer.
b. Panaskan kukusan, masukkan adonan.
c. Tumis bumbu halus, masukkan daging ikan gabus, serai, dan daun salam.
d. Panaskan campuran air dan santan. Masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Masukkan gula garam dan penyedap rasa.
e. Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan sambal. Tumis hingga agak kering, tuang air asam jawa, beri gula, garam, dan gula merah. Tunggu agak kering lalu angkat.
f. Potong-potong burgo, siram dengan kuah beri sambal. Sajikan bersama telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk.
