Udang sakura berbentung mungil dan berwarna merah muda. Udang yang berasal dari Teluk Suruga ini memiliki rasa yang legit namun gurih.
Udang yang bernama sakura ebi atau udang sakura ini hanya bisa ditemui di Teluk Suruga, prefektur Shizuoka, Jepang. Sesuai dengan namanya udang ini tidak putih atau abu-abu kehitaman melainkan warnanya merah muda seperti bunga sakura.
Nama Latinnya Lucensosergia lucens dengan panjang 4-5 cm. Warna dagingnya transparan dengan semburat merah muda. Pigmen warna ini ada di mulut dan ekornya. Oleh nelayan setempat warna ini dikaitkan dengan pencairan salju yang mengalir ke teluk dari Gunung Fuji setiap musim semi.
Dilansir dari Japan Today, 4 Mei 2020, tahun ini merukan musim memancing sakura ebi telah dimulai di malam hari tanggal 14 April lalu.
Malam itu berhasil ditangkap 1.910 kh sakura ebi di kota Yui, pangkalan mancing sakura ebi terbesar.
Jadwal memancing sakura ebi akan berlangsung hingga tanggal 5 Juni nanti. Hasil tangkapan ebi sakura dijual melalui lelang.
Agar persediaan sakura ebi atau udang sakura tetap terjaga maka penangkapan ebi sakura dihentikan tanggal 16-22 April juga di hari lainnya. Musim panen sakura ebi akan berlangung lagi di bulan Oktober hingga Desember.
Selain dimakan segar, sakura ebi ini juga dikeringkan. Rasa dan aroma manis udang ini digemari banyak orang. Di saat musimnya sakura ebi sering disajikan dalam wasoku. Kecuali itu juga dimakan mentah, dibuat gorengan, dipadukan dengan salad bahkan pasta.
Di musim panen sakura ebi banyak restoran di berbagai wilayah Jepang menawarkan udang cantik ini dalam menu musiman mereka. Bahkan beberapa restoran Jepang di mancanegara khusus mendatangkan sakura ebi. Rasa manis dan warna cantik udang mungil ini memang tak bisa tergantikan dengan udang jenis lain.
