Balige adalah salah satu kota yang wajib dikunjungi, karena Ibukota dari Kabupaten Toba ini menawarkan wisata budaya selain menikmati keindahan alam Danau Toba. Tak hanya menikmati alam Danau Toba, di Balige juga terdapat makanan khas yakni Andaliman, rempah khas yang sering ditemui di setiap masakan khas Batak. Andaliman masuk dalam rumpun jeruk-jerukan, bentuknya kecil, dengan aroma yang harum khas.
Soal rasa andaliman yang disebut juga lada batak ini punya rasa yang mengejutkan. Rasa andaliman terbilang pedas getir yang dapat membuat sensasi lidah kebas saat menyatapnya. Namun rasa inilah yang membuat andaliman selalu dirindukan khususnya oleh orang Batak yang merantau.
Uniknya di Balige, Sumatera Utara andaliman dapat disantap di pizza. Sebastian Hutabarat dari Cafe Pizza Andaliman pebisnis kuliner yang menciptakan hidangan unik ini.
Dimana, pizza andaliman bisa dikenal masyarakat lokal bahkan wisatawan mancanegara. Usaha ini juga sempat jatuh bangun di dunia bisnis, sampai akhirnya menemukan resep pizza dengan cita rasa Batak yang menjadi makanan andalan di restorannya.
Awalnya restoran ini tidak jalan 2012, sempat berhenti. Lalu bikin pisang goreng Rp 1.000 perak tapi tidak nutup modal, akhirnya tutup juga, namun suatu hari ia pergi ke Pulau Samosir, di sebuah desa kecil yaitu Silima Lombu untuk menghadiri acara Natal. Ia dibuat heran dengan suguhan roti di rumah kawannya. Lalu ternyata ada yang bisa buat roti di sana, lalu diajari buat pizza.
Ia mencermati cara membuat adonan roti dan saus, sebagaimana membuat pizza pada umumnya. Namun, yang membuat unik adalah, ketika temannya tersebut berjalan ke kebun dan memetik sayuran untuk dijadikan topping pada pizzanya.
Disana dia mulai berpikir jika dari kesederhanaan bisa menghadirkan hidangan yang unik. Disitu dia mencoba memasukan andaliman dalam pizza. Rempah ini memiliki rasa yang pedas mengigit dan segar seperti jeruk sehingga membuat pizza menjadi berbeda dengan yang lain. Selain pizza andaliman ada juga spageti andaliman.
Pizza itu makanan Italia dan andaliman cuma ada di tanah Batak, namun dalam menjalankan bisni dia mengalami triall and erorr dalam membuat resep pizza andaliman yang pas. Berkat tekatnnya akhirnya ia bisa menghadirkan pizza bergaya Italia dengan cita rasa khas Batak. Pizza andaliman racikan Basitan akhirnya bisa diterima oleh lidah masyarakat lokal.
Selain masyarakat lokal, wisatawan mancanegara kerap datang dan mencicipi pizza andaliman itu. Pizza andaliman kini sudah banyak dikenal oleh orang. Jika akhir pekan dan liburan Natal tiba, restorannya akan dipenuhi pengunjung. Dan bisa mendapatkan omzetnya bisa 10 kali lipat dari hari biasa.
Pizza dari tanaH Batak ini disajikan dengan saus andaliman, mayonaise dan saus sambal. Saus andalimannya ini sendiri yang istimewa. Saus andaliman dibuat dari andaliman yang di giling halus, diberi cabai, dan bumbu kacang. Pizza andaliman dilengkapi dengan topping sayur-sayuran seperti, potongan wortel, kol, kacang panjang, daun bawang, dan jagung.
Selain itu juga sertakan topping sosis, teri medan, mayones, dan keju mozzarella. Tenang andaliman tidak dijadikan topping pizza, sebab tekstur andaliman sendiri terbilang keras saat digigit. Rasa pizza dengan topping yang beragam menambah ramai cita rasa. Apalagi di atas adonan pizza di beri saus andaliman. Rasa pizza satu ini unik dan serasa makan masakan khas Batak.
Jika ingin mencicipi Pizza Andaliman di Cafe Pizza Andaliman bisa berkunjung ke Balige, Kabupaten Toba Samosir. Tepatnya di Tarutung, Km 1, Sangkar Ni Huta, Balige, Toba Samosir, Balige, Sumatera Utara. Patokannya dekat dengan gerbang sekolah Soposurung.
