Bubur pada umumnya memiliki rasa manis. Namun, di Kalimantan Barat, kita bisa menemukan bubur pedas. Bubur ini berasal dari daerah Sambas dan memiliki cita rasa yang khas.
Selain nikmat, bubur ini juga menyehatkan karena memiliki banyak kandungan sayuran. Bubur ini terbuat dari beras putih yang dihaluskan. Beras ini kemudian dimasak tanpa minyak. Lalu ditambahkan sayuran seperti daun kesum, pakis, kangkung, ubi, dan wortel.
Bumbu yang digunakan berasal dari rempah-rempah khas Kalimantan. Selain itu, bubur pedas ini juga ditambahkan dengan topping daging, ikan teri, dan kacang tanah agar lebih lezat.
Yuk langsung saja, ini resep dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan:
- 7 siung Bawang Putih
- 9 siung Bawang Merah
- 1 buah Bawang Bombay
- 3 buah Cabe Merah Besar
- 2 buah Cabe Hijau Besar
- 2 sdm Terasi
- 2 sdt Lada Hitam
- 2 sdt Ketumbar
- 5 buah Kemiri
- 2 cm Lengkuas
- 2 batang Serai
- segenggam Daun Kunyit
- segenggam Daun Kesum
- secukupnya Garam
- 6 buah Wortel
- 4 buah Ubi Jalar
- 2 buah Gambas
- 2 ikat Kacang Panjang
- 2 ikat Kangkung
- 250 gram Kecambah
- 2 buah Jagung
- 500 gram Daging Sapi
- 250 gram Kacang Tanah
- 500 gram Beras
- 500 gram Kelapa Parut
- secukupnya Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
1. Cuci daun kesum dan daun kunyit, kemudian iris halus lalu masukkan dalam satu wadah.
2. Kupas ubi jalar, wortel, dan gambas, kemudian cuci semuanya termasuk jagung dan kacang panjang. Potong kecil-kecil ubi jalar, kacang panjang, jagung, wortel, dan gambas. Untuk jagung diambil biji jagungnya saja. Ubi, wortel, dan gambas dipotong dadu.
3. Kangkung disiang kemudian dicuci, kecambahnya juga jangan lupa dicuci bersih.
4. Iris bawang bombay, cabe merah besar, dan cabe hijau besar.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, terasi dan kemiri. Setelahnya lengkuas dan serai cukup dimemarkan saja.
6. Cara membuat bahan pengental bubur cukup dengan beras dicuci, dikeringkan, kemudian disangrai bersama dengan kelapa parut. Sangrai sampe warna agak coklat, kemudian diblender halus, jadinya kayak serbuk gitu.
7. Daging, ubi jalar, dan kacang tanah direbus terlebih dahulu supaya lembut.
8. Tuangkan sedikit minyak goreng keatas wajan.
9. Tumis bawang bombay, cabe merah dan hijau besar, sampai harum. Kemudian masukkan bumbu halus tadi, tumis sebentar hingga harum, setelah itu masukkan daun kesum dan daun kunyit, tumis hingga layu.
10. Setelah daging empuk, masukkan wortel, gambas, jagung, dan kacang panjang kedalam panci yang berisi daging.
11. Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis tadi kedalam panci. Aduk2, masukkan serbuk pengental, aduk2 terus, inget jangan sampai berhenti mengaduk, nanti bisa gosong didasar panci. Sampai kental, mendidih dan meletup2.
12. Terakhir masukkan kangkung kedalam panci, aduk sebentar saja hingga kangkung layu. Takaran garam sesuai selera aja.
13. Bubur pedas ini gak akan nikmat kalo gak disantap pake sambel, cara bikinnya cuma cabe rawit sama bawang putih diblender halus, kemudian tambahkan sedikit air, gula, dan garam.
14. Bubur pedas khas Kalimantan Barat siap disajikan. Lebih enak disantap pake bawang goreng, kacang goreng dan ikan teri goreng ditabur diatasnya. Pemberian kecap dan sambal sesuai selera.
Langsung dicoba di rumah ya guys!
