Salah satu kuliner khas dari Gresik yang hanya ada saat bulan Ramadan adalah Bongko Kopyor.
Bongko Kopyor, kudapan dengan cita rasa manis yang dibalut dengan daun pisang dan menjadi takjil pilihan untuk berbuka. Biasanya, saat bulan Ramadan, ada banyak penjual Bongko Kopyor di Gresik.
Banyak yang tidak tahu bahwa Bongko Kopyor sendiri merupakan kependekan dari bubur nngka dan kelapa kopyor.
Bongko Kopyor sendiri sajian yang terbuat dari tepung beras yang diberi isian pisang dan nangka, kemudian dibalut dengan daun pisang. Setelah otu, Bongko Kopyor dimasak dengan cara dikukus.
Untuk isian pada Bongko Kopyor seperti menggunakan santan, kemudian ditambahkan roti tawar, mutiara, dan masih banyak isian lainnya.
Bahkan ada Bongko Kopyor yang tidak menggunakan campuran tepung sama sekali sehingga teksturnya lebih encer.
Dengan tekstur yang lebih encer, sajian ini akan sangat lembut dan legit, hal ini karena bahan utama pembuat Bongko Kopyor sendiri, yakni nangka dan kelapa muda.
Nah, karena mudah dicerna dengan cita rasa manis dan gurih, Bongko Kopyor menjadi satu kuliner andalan untuk berbuka puasa.
Selain itu, Bongko Kopyor juga dapat membuat perut kenyang sehingga dapat memulihkan energi yang hilang setelah seharian berkuasa.
Dengan demikian, kudapan ini cocok untuk disantap saat berbuka dan menunda lapar sebelum menyantap makanan berat.
Untuk memasak Bongko kuliner, hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana, seperti nangka, roti tawar, sagu mutiara, kelapa muda, dan pisang raja.
Sedangkan untuk bumbunya sendiri terdiri dari santan, gula pasir, garam, dan daun pandan.
